Aktualno

Ali veste, da smernice zdravega prehranjevanja v vzgojno-izobraževalnih zavodih navajajo priporočene velikosti porcij?

V sklopu naših prizadevanj za izboljšanje prehranjevanja v vzgojno-izobraževalnih zavodih vam predstavljamo praktične usmeritve, ki organizatorju šolske prehrane in osebju, ki razdeljuje obroke na delilni liniji pomagajo pri odmerjanju velikosti porcij v skladu z najnovejšimi smernicami za prehranjevanje.

Zakaj je pomembno pravilno odmerjanje porcij?

Pravilno odmerjanje porcij je ključno za zagotavljanje ustrezne prehranske vrednosti obrokov, kar neposredno vpliva na zdravje in dobro počutje otrok. S pravilnimi porcijami lahko preprečimo prekomerno uživanje hrane, hkrati pa zagotovimo, da otroci dobijo vse potrebne hranilne snovi.

Koraki za odmerjanje porcij v vzgojno-izobraževalnem zavodu:

1. Poznavanje priporočil: Preden začnete z odmerjanjem, se seznanite s količinskimi (porcijskimi) normativi, ki so navedeni v smernicah. Ti normativi so prilagojeni različnim starostnim skupinam in prehranskim potrebam otrok.
2. Uporaba merilnih pripomočkov: Pripravite si merilne pripomočke, kot so kuhinjske tehtnice, merilne skodelice, zajemalke, penovke. Ti pripomočki vam bodo pomagali natančno odmeriti potrebne količine.
3. Sestava obrokov: Pri načrtovanju obrokov upoštevajte raznolikost živil. Vsak obrok naj vsebuje ustrezno količino beljakovin, ogljikovih hidratov, maščob ter vitaminov in mineralov. Smernice priporočajo, da se v obrokih vključijo sveže, nepredelane ali minimalno predelane sestavine.
4. Prilagoditev porcij: Glede na starost in aktivnosti otrok prilagodite velikost porcij. Mlajši otroci (1–3 leta) potrebujejo manjše, a energijsko primerne porcije, medtem ko lahko starejši otroci in najstniki potrebujejo večje količine.
5. Spremljanje in prilagajanje: Redno spremljajte, kako otroci sprejemajo obroke.

Z upoštevanjem teh korakov in smernic boste lahko učinkovito odmerili velikost porcij ter prispevali k zdravemu prehranjevanju v vašem zavodu. Ne pozabite, da je cilj ne le zadovoljiti lakoto, temveč tudi spodbujati zdrave prehranjevalne navade in zagotoviti ustrezen prehranski vnos.

Več o porcioniranju obrokov si preberite v Smernicah.

Organizatorje prehrane vabimo, da za več informacij in dodatne vire obiščite spletno učilnico, kjer najdete webinar o uporabi računalniškega programa za načrtovanje in vrednotenje šolskih obrokov skladno s smernicami – PISKR.

Prekomeren vnos soli v Sloveniji: Vloga kruha in kako zmanjšati vnos soli

Prekomeren vnos soli pomembno vpliva na naše zdravje, saj je eden glavnih dejavnikov za razvoj visokega krvnega tlaka. V Sloveniji še vedno zaužijemo preveč soli – povprečno 10 gramov na dan, kar je dvakrat več od priporočene količine 5 gramov, ki jo svetuje Svetovna zdravstvena organizacija.

Eden najpomembnejših virov soli v naši prehrani je kruh. Kljub temu da se je v zadnjih letih vsebnost soli v kruhu zmanjšala, ta še vedno predstavlja pomemben delež dnevnega vnosa soli. Raziskava Inštituta za nutricionistiko je pokazala, da povprečna vsebnost soli v kruhu znaša 1,26 g na 100 g. Najmanj soli vsebujejo črni pšenični in rženi kruhi (1,15–1,18 g/100 g), medtem ko imajo beli kruhi manjših pekarn najvišjo vsebnost soli (1,34 g/100 g). Kljub temu je opazen napredek – med letoma 2012 in 2022 so večji proizvajalci uspeli zmanjšati vsebnost soli v belih kruhih za 12 %.

V Sloveniji največ soli zaužijemo s predelanimi živili, kot so kruh, pekovski izdelki, mesni izdelki in prigrizki, ki skupaj prispevajo kar 75 % k dnevnemu vnosu. Zmanjšanje vsebnosti soli v teh živilih, še posebej v kruhu, bi lahko pomembno izboljšalo prehranske navade prebivalstva.

Kaj lahko storimo?

Zmanjšanje vnosa soli je mogoče doseči z enostavnimi spremembami pri izbiri hrane. Pri nakupu predpakiranih živil preverjajte označbe in izbirajte izdelke z manjšo vsebnostjo soli. Uporabite lahko tudi mobilno aplikacijo VešKajJeš, ki vam pomaga pri izbiri bolj zdravih izdelkov. Pri nakupu kruha bodite pozorni na vsebnost soli, še posebej pri nepakiranih izdelkih, kjer ta pogosto ni označena. Za bolj zdravo izbiro posezite po črnem pšeničnem ali rženem kruhu, ki vsebujeta manj soli in več vlaknin.

Z zavestnim zmanjšanjem vnosa soli ne prispevate le k boljšemu zdravju, temveč tudi k dolgoročnemu zmanjšanju tveganja za srčno-žilne bolezni.

Povzeto iz prehrana.si