Da bo vaš prehod v šolsko leto 2025/26 kar najbolj enostaven in uspešen, bomo med poletjem na voljo za vaša vprašanja, podporo ter pomoč pri zagonu in uporabi e-orodja za načrtovanje in vrednotenje jedilnikov – PISKR.

Z veseljem vam pomagamo pri pravočasni pripravi orodja za načrtovanje jedilnikov, pri vzpostavitvi baze živil in receptov ter pri vseh drugih izzivih, s katerimi se srečujete.

Za dodatne informacije in podporo nas lahko kontaktirate na elektronski naslov: solskilonec@nijz.si.

Skupaj bomo poskrbeli, da boste v novo šolsko leto zakorakali samozavestno in brezskrbno.

Svetovni dan varnosti hrane 2025

June 8, 2025

Vsako leto, 7. junija, obeležujemo Svetovni dan varnosti hrane, ki ga je leta 2018 razglasila Generalna skupščina Združenih narodov. Ta dan nas spodbuja k razmisleku o prihodnosti hrane, ki jo uživamo. Pomembno je, da vsi – od pridelovalcev do potrošnikov – skrbimo, da je hrana pripravljena, shranjena in zaužita na varen način, saj le tako lahko preprečimo tveganja, ki ogrožajo naše zdravje.

V ponedeljek, 9. junija 2025, ob 11.30 uri, bo potekala že 7. konferenca varnosti hrane, kjer bodo strokovnjaki z različnih področij, med njimi tudi predstavnica Nacionalnega inštituta za javno zdravje, Urška Blaznik.

Za organizatorje prehrane v vzgojno-izobraževalnih zavodih je varnost hrane osnova vsakega obroka. Pri tem je ključno upoštevanje veljavnih smernic za prehrano v VIZ, ki zagotavljajo ne samo informacije o pogostosti, porcijah in skupinah živil glede na priporočila za vključevanje v obroke, ampak tudi varnost in kakovost hrane, s poudarkom na preprečevanju morebitnih tveganj.

Tukaj so ključne točke varnosti hrane, izhajajoče iz smernic za prehranjevanje v vzgojno-izobraževalnih zavodih:

Pravilno segrevanje in hlajenje hrane – zagotavljanje ustreznih temperatur pri segrevanju in hlajenju hrane.
Upoštevanje načel prehranske higiene – zagotavljanje ustreznih higieničnih pogojev pri pripravi, shranjevanju in strežbi hrane, vključno z rednim vzdrževanjem čistosti prostorov in opreme.
Ustrezno shranjevanje živil – ločeno shranjevanje surovih in kuhanih jedi, vzdrževanje primernih temperatur (npr. hlajenje, zamrzovanje) ter spoštovanje rokov uporabe in rokov skladnosti.
Izbira varnih živil – vključevanje varnih živil iz preverjenih virov ter prepoznavanje tveganih živil, ki lahko predstavljajo nevarnost zaradi sestavin ali možnosti kontaminacije.
Preprečevanje kontaminacije – preprečevanje stika surovih in kuhanih živil ter stika dietnih jedi z alergeni, upoštevanje higiene osebja, umivanje rok pred in po delu z živili ter pravilno ravnanje z živili med pripravo.
Ustrezna usposobljenost kadra in redno izobraževanje – zagotavljanje, da so vsi zaposleni v pripravi in razdeljevanju hrane ustrezno usposobljeni za varno ravnanje z živili, ter skrb za njihovo redno strokovno izpopolnjevanje v skladu z aktualnimi priporočili in zakonodajo.