• Domov
  • e-Seminarji in druga gradiva

e-Seminarji in druga gradiva

 

svetovanjeNahajamo se v obdobju, ko so obiski strokovnih izobraževanj iz različnih razlogov vse težje izvedljivi. Vseživljenjsko izobraževanje je izredno pomembno za osebno rast in strokovni napredek na področju, ki ga opravljamo. Prav tako so nove ideje in izkušnje strokovnjakov izredno pomembne za dobro strokovno delo.

Pripravili smo vam nabor e-seminarjev na temo hrane in prehrane. Uporabili smo bazo VideoLectures.NET, ki predstavlja največjo bazo video predavanj in TV oddaj na akademski ravni. Bazo vodijo strokovnjaki na Institutu “Jožef Stefan”. Predavanja in TV oddaje so v slovenskem in v angleškem jeziku.

V prihodnje si bomo prizadevali pripraviti še več podobnih e-seminarjev, ki bodo ciljani na področje izvajanja smernic zdrave prehrane in gibanja otrok in mladih.

 

  • Image 01

    Aditivi v hrani

    V zadnjem času smo priča strahu pred nevarnimi aditivi v hrani. Nekateri potrošniki se izogibajo vsem "E-jem". Vendar so ti lahko na deklaracijah označeni tudi s polnim imenom. Pozitivna funkcija nekaterih pretehta škodljivost mikroorganizmov, ki bi se razvili v njihovi odsotnosti. Kateri so upravičeno uporabljani, brez katerih bi živila ostala neoporečna? Napis "brez konzervansov" ne označuje živil brez dodatkov, saj so konzervansi zgolj podskupina aditivov. Mednje spadajo tudi barvila in sladila, ki so pod drobnogledom. Večje skupine so še antioksidanti, ojačevalci arome, emulgatorji in drugo. Na kaj moramo biti posebno pozorni? Oglejte si e-seminar.

  • Image 02

    Živila in tehnologija po meri sodobnega potrošnika

    Dr. Boris Kovač v e-seminarju predstavi nove trende v proizvodnji hrane in predstavi pričakovanja potrošnikov. Močan trend v zadnjih letih so tako imenovana inovativna živila, iskani so izdelki brez aditivov, ekološki izdelki ter izdelki s funkcionalnimi učinki in ugodnim vplivom na zdravje. Oglejte si e-seminar.

  • Image 03

    Ali je podhranjenost problem sodobne prehrane?

    Hrana je vir hranil in dobra prehrana posamezniku zagotavlja ustrezen vnos energije in posameznih hranil. Kadar vnos hranil ni ustrezen, bodisi je premajhen ali pretiran, govorimo o podhranjenosti, ki se pokaže v slabšem prehranskem stanju posameznika. Podhranjenost pa vodi v slabo presnovno podporo in dodatno negativno vpliva na zdravstveno stanje zlasti ogroženih skupin prebivalstva. Temo predstavlja dr. Nada Kozjek Rotovnik. Oglejte si e-seminar.

  • Image 04

    Šolska prehrana v Združenih državah Amerike

    Dr. Marlene Schwartz predstavlja prehransko politiko v ameriških šolah, zgodovino zakonodaje s področja prehrane v šolah (National School Lunch Program) ter raziskave o prehranjevanju učencev. Oglejte si e-seminar.

     

  • Image 05

    O prehrani in telesni aktivnosti

    Dr. Nada Rotovnik Kozjek predstavi pomen prehrane in telesne dejavnosti za zdravje. Oglejte si e-seminar.

     

  • Image 06

    Kuhinja prihodnosti

    Kakšne so najnovejše smernice v pripravi hrane in kako bomo hrano pripravljali v prihodnosti? V zadnjih letih so se številni svetovno znani kuharski mojstri navdušili tudi nad kemijo in fiziko, od tod tudi izraz molekularna in fizikalna kuhinja, ki je v uporabi od leta 1988, ko sta ga skovala madžarski fizik Nicholas Kurti in francoski fizikalni kemik Hervé This. Postal je sinonim za kuhinje, v katerih so kuharji želeli povezati tradicionalne načine hrane z znanostjo, zlasti fiziko in kemijo. Tudi naš studio se je spremenil v mali kuhinjski laboratorij. Oglejte si video posnetek.

     

  • Image 07

    Probiotične bakterije

    Omega-3 maščobne kisline so priljubljena vaba za kupce, vendar nam v olju, ki ga preveč segrevamo, ne koristijo. Več nenasičenih maščobnih kislin ima olje, bolj je neodporno proti toploti, svetlobi in zraku. Za pečenje so primernejše nasičene in enkrat nenasičene maščobe z visoko točko dimljenja. Temperature, pri kateri se iz maščobe začne valiti dim, pa ne smemo preseči. Ob pregrevanju olj se pojavijo aldehidi, ki lahko ob dolgotrajnem uživanju povzročijo raka. Nevarni so tudi končni produkti glikacije (AGE), ki nastajajo ob segrevanju sladkorjev z maščobami ali beljakovinami ter mamljivo dišijo. Več o pasteh in blagodejnih učinkih maščob v oddaji Ugriznimo znanost.

     

  • Image 08

    Maščobe v naši kuhinji

    Omega-3 maščobne kisline so priljubljena vaba za kupce, vendar nam v olju, ki ga preveč segrevamo, ne koristijo. Več nenasičenih maščobnih kislin ima olje, bolj je neodporno proti toploti, svetlobi in zraku. Za pečenje so primernejše nasičene in enkrat nenasičene maščobe z visoko točko dimljenja. Temperature, pri kateri se iz maščobe začne valiti dim, pa ne smemo preseči. Ob pregrevanju olj se pojavijo aldehidi, ki lahko ob dolgotrajnem uživanju povzročijo raka. Nevarni so tudi končni produkti glikacije (AGE), ki nastajajo ob segrevanju sladkorjev z maščobami ali beljakovinami ter mamljivo dišijo. Več o pasteh in blagodejnih učinkih maščob v oddaji Ugriznimo znanost.

     

  • Image 01 E-Seminar 1
  • Image 02 E-Seminar 2
  • Image 03 E-Seminar 3
  • Image 04 E-Seminar 4
  • Image 05 E-Seminar 5
  • Image 06 E-Seminar 6
  • Image 07 E-Seminar 7
  • Image 08 E-Seminar 8